WORLD HISTORY ATLAS · 歐洲
1916–1917 CE
蕪菁之冬
第一次世界大戰期間，德國在 1916 至 1917 年冬季出現的嚴重平民糧食匱乏時期，因蕪菁被當作饑荒食物而得名。
事件過程
前因：持續不佳的天氣使收成減少，穀物尤其明顯；協約國的封鎖降低了德國的糧食進口；另有軍方徵用馬匹、大量農業勞動力被徵召，以及氮被轉用於製造炸藥導致肥料短缺。
轉折：德國政府透過 1916 年 5 月 22 日設立的戰時糧食局推行糧食配給；1917 年夏季配給的熱量只有每日 1,560 卡，冬季降到每日 1,000 卡，而帝國衛生局認為健康成年男性需要 3,000 卡。
結果：營養不良與疾病奪走數千人性命，死者主要是平民與返回後方的傷兵；黑市成為取得糧食的重要管道，兒童闖入穀倉、洗劫果園，青少年犯罪率幾乎加倍，罷工頻繁，國內士氣受到嚴重影響。
人物與參與者
阿道夫·馮·巴托茨基-弗里貝（Adolf Tortilowicz von Batocki-Friebe）戰時糧食局（Kriegsernährungsamt）首任局長（Präsident）
自 1916 年 5 月 22 日該局成立起，至 1917 年 8 月 6 日止擔任其首長，任內涵蓋 1916/17 年冬季。
影響
短期：女性死亡率相較戰前，1916 年上升 11.5%，1917 年上升 30%；條目引述史學家 G.J. 梅爾（G.J. Meyer）轉述一位柏林知名醫師的報告，稱 1916 年有八萬名兒童死於飢餓；史學家阿夫納·奧弗（Avner Offer）則認為約五分之一到三分之一的食物只能透過非法管道取得。
長期：以蕪菁取代馬鈴薯影響德國人的飲食與營養，且這種影響延續到戰後；替代食物也改變了德國人的飲食口味。